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拉薩:餐飲行業疫情防控無死角 保障市民“舌尖安全”

發布時間:2021-03-02 09:51:00來源: 拉薩日報

  隨著疫情防控步入常態化,居民消費逐步恢復,拉薩市餐飲行業在落實好各項防疫措施的前提下持續復蘇,全力為廣大顧客提供放心的消費環境,保障群眾“舌尖安全”。

  近日,記者在拉薩市北京東路某商場看到,入口處設置了防疫工作臺,進入商場的市民都必須佩戴好口罩、測量體溫、進行相關信息登記等。走進該商場內的一家中餐廳,正值中午,陸續前來就餐的顧客不少,該餐廳內地面干凈衛生,各餐桌間也保持了“安全距離”。顧客用餐完畢后,工作人員佩戴好口罩和手套清理餐桌上的餐具,并對桌面每一處進行消毒液噴灑、擦拭消毒,所有餐具清洗干凈后會用開水浸泡高溫消毒一次,再放入消毒柜中進行二次消毒。工作人員對店內走廊、餐桌角落、桌椅等處也會定時消毒。

  該店負責人郭建雄向記者介紹,疫情防控期間,餐廳各項工作要求更嚴格、更細致,而且更加注重清潔和消毒工作。為確保顧客健康安全,店內配備了公勺公筷等,為廣大顧客營造良好的就餐環境。

  隨后,記者在拉薩市某火鍋店看到,該店餐具消毒柜擺放在了顯眼位置,所有餐具都經過高溫蒸汽消毒,同時,該火鍋店一人一鍋的就餐方式極大降低了就餐過程中的交叉感染風險?!暗昀锏牟途呷歼M行了消毒,食材也很新鮮,我們吃得特別放心?!笔忻竦┰鲱D珠說。

  該火鍋店經理頓珠告訴記者,該店還實施了“明廚亮灶”工程,采用可視化方式,使顧客可以直觀地看到后廚員工的操作是否規范,衛生是否合格等。在后廚,廚師們佩戴好口罩、手套等防護用具,確保工作時全程與食材和飯菜無直接接觸。不僅如此,餐廳還嚴格按照餐飲服務食品安全操作規范要求,落實蔬菜、肉類等食品分池清洗,以及分類使用、分開存放,防止加工過程中產生交叉污染,確保加工食品的質量安全。此外,在食材供應上,嚴格落實采購進貨查驗、索證索票和臺帳登記制度,明確專人負責采購和驗收工作,確保食材來源可追溯,嚴防不合格肉制品流入。

  通過走訪記者發現,為保證疫情防控期間餐飲行業飲食安全,拉薩市各大餐飲企業,對場地消毒、室內通風、用具消毒、食材供應、加工制作等方面制定了詳細的防控措施,形成了防控有標準、落實有依據、監督有對標的餐飲行業安全防控工作機制,全力保證衛生消毒標準不放松,疫情防控不松懈。

(責編: 李文治)

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